Нежнейший сыр за пару минут

1 литр молока, 1 ст. ложка соли (если хотите соленый сыр, соли можно дать совсем мало или подсластить для детей), 200-300 грамм сметаны, 3 яйца. яйца со сметаной взбить, (я добавила еще 250 грамм творога зернистого) - и добавить в закипевшее молоко. Дать ему 5 минут провариться, но не кипятить долго, а как только весь свернётся - откинуть на мелкое сито (я подложила кусок капроновой тюли)... дать стечь.Сыр получился очень нежный!.. но вкусный!.. пока сфоткала - мы с мужем и не заметили, как половину съели!.. ещё тёплым!)))))

На сыворотке - сварила суп-гречневик. Добавила в него полстакана гречки - дала закипеть. Добавила 250 гр (баночку) сыра зернистого с чайной ложкой муки и немного развела сывороткой с кастрюли, чтобы он стал жидким и можно было его вылить в суп. Помешивала всё это время. Дала ещё раз закипеть. Заправить можно сметаной, маслом и зеленью, а можно просто зеленью, ведь он и так довольно-таки питательный получился. 

Можно на сыворотке сварить обычный суп - рисовый, к примеру (1/3 стакана заранее отваренного риса). Добавить в только-что сваренную сыворотку заранее спасерованную до полуготовности морковь с луком и 1-2 картофелинами (морковь - соломкой, лук - полукольцами, картофель - соломкой, как картофель фри). Добавить, уже готовый, рис. Довести до кипения, но не кипятить. Дать настояться и дойти - 15-20 мин. В тарелку - зелень.

Кушайте на здоровье!