Мамалыга

В Италии и Швейцарии эту кукурузную кашу называют полента, в Молдавии, на Украине - мамалыга. По сути, это обыкновенная каша из кукурузной муки, очень универсальная в своем использовании - ее можно есть просто так, со сметаной, маслом, тертым сыром, овощами или даже мясом. 

- 250 г кукурузной крупы

- 1 литр воды

- соль

В кастрюлю с толстыми стенками налить 1 л воды, посолить и довести до кипения. Кукурузную крупу постепенно насыпать в кастрюлю, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Температура должна быть все время близка к температуре кипения, чтобы не образовывались комочки.

Потом - убавить огонь и варить мамалыгу 30 мин., постоянно помешивая. Готовая мамалыга начнет отделяться от дна и стенок, а на стенках появится корка. Если она получится слишком густой, можно добавить несколько ложек кипящей воды. Если жидкая, можно добавить немного крупы.

В конце кашу можно выложить на тарелку или разделочную доску, придать необходимую форму, остудить и использовать для приготовления. Можно полить мамалыгу сливочным маслом, посыпать тертым пармезаном и подавать. econet.ru

От себя могу добавить: Так же мамалыга подается с вареньем, молоком, шкварками и жаренным луком или просто с жаренным луком, тертым орехом и сахарной пудрой или медом - это уже дело вкуса и желания.

Можно под конец варки в мамалыгу добавлять изюм, курагу, мак и т.п. Но тогда соли давать только щепотку в начале варки.