Налысники и оладьи: моя импровизация

У меня они называются налЫСниками, так как в детстве бабушка рассказывала, как их жарили на лысине деда))))

Четыре десертные (глубокие) ложки с очень большим верхом пшеничной муки

Три - с меньшим верхом гречневой муки (иногда даю кукурузную, но с ней они менее воздушные, зато по-своему вкусные и по-своему полезные)

Две ложки с ещё меньшим верхом крахмала

Набирая небольшим ситечком, просеять всю муку прямо в миске, обогатив кислородом.

Сахар, соль по вкусу, две ложки растительного масла, ваниль по желанию

1 яйцо размешать хорошенько с сахаром и солью

Добавить 250 мл молока, размешать венчиком для взбивания и постепенно выливать в муку, размешивая, чтобы не было комков. Добавить масло и снова перемешать хорошенечко. Тесто получится не очень жидкое. Дать настояться минут 20.

Снова перемешать. Добавить кипяток тонкой струйкой до нужной консистенции, помешивая быстро. И в конце ещё раз хорошо размешать венчиком, добавив 1-2 ст.л. раст. масла. Жарим на сковороде без масла.

К готовым налысникам - 1-2 ч.л. мёда, если густой - разбавить 1-2 ч.л. воды до состояния свежего мёда.

Оладьи.

Делаются так же, только без растительного масла, а в муку перед пересеиванием добавляется 1 порошок для печенья, и  для вкусности и нежности - 1 пакетик немецкого загустителя для крема ( sahnefest). Даю в тесто хорошую горсть изюма. Молока и кипятка - поменьше (примерно в два раза), и даю ванильный сахар в яйцо. Делаю вообще-то всё на глаз. Тесто должно быть как на оладьи: не жидкое и не густое. Жарю под крышкой. переворачиваю осторожно, двумя острыми приборами, остроносым ножом и вилкой (лопатка грубовата для этого). Оладушек плавно кувыркается в воздухе и так же нежно ложится на другую сторону.

Если что - спрашивайте. Оладьи были просто неимоверно вкусные!